江苏省兴化市年产蔬菜100多万吨。独特的“垛田”优势，以香葱为主的脱水蔬菜远销日本、韩国、欧盟等21个国家和地区。全市130家脱水蔬菜企业的产能达到近10万吨干货，占全国产量的80%。